Der Zimt-Ahorn ist ein sommergrünes Gehölz mit dreizähligem Laub. Im Austrieb sind die Blätter noch bernsteingelb gefärbt. Die Blätter sind herrlich dunkelgrün und schwach gelappt. Bevor Acer griseum sich im Herbst von den Blättern trennt, verabschieden diese sich mit schönen scharlachroten Farben. Ab Mai trägt der Zimt-Ahorn hellgelbe Blüten. Aus den Blüten gehen rot-braune Flügelfrüchte hervor.
Der locker, malerisch wachsende Grossstrauch hat glatte Zweige. Bei einer Grösse von 10 m ist der Zimt-Ahorn etwa 5 m breit.
Ein sonniger bis halbschattiger Standort ist optimal für Acer griseum, besonders wenn der Boden dort durchlässig ist.
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