Wenn die ovalen Früchte der Stein-Eiche reif sind, sind sie nicht zu übersehen mit ihrer grau-grünen Farbe. Die Früchte gehen aus den cremeweissen Blüten hervor, die Quercus ilex ab April bis Mai trägt. Das Laub der Stein-Eiche ist eiförmig, sowie ledrig. Die Blätter sind herrlich dunkelgrün und gezähnt.
Der kugelförmig wachsende Kleinbaum hat filzige Zweige. Bei einer Grösse von 12 m ist die Stein-Eiche etwa 9 m breit.
Ein sonniger Standort in windgeschützter Lage ist optimal für Quercus ilex, besonders wenn der Boden dort durchlässig und nährstoffreich ist.
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